Bánh tét ngũ sắc

Nguyên liệu:

• 600gr đậu xanh cà loại bở.

• 1 trái gấc chín đỏ.

• 4 lít nếp ngon.

• 1/2 chén rượu trắng.

• 1 xấp lá chuối.

• 1 bó lá dứa + 1 bó lá cẩm.

• Màu xanh lá, hồng, cam, vàng.

• 5 muỗng cà-phê muối.

• 1 trái thơm chín.

Chuẩn bị:

• Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước thơm độ một vài giờ. Sau đó đổ ra để ráo, chia làm 4 phần.

• Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch.

• Cho đậu vào nồi đổ nước xâm xấp mặt và 1 muỗng cà-phê muối vào.

• Bắc nồi đậu lên bếp, nấu lửa vừa, hớt bọt.

• Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô.

• Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

• Gấc bỏ vỏ, tách múi cho vào thau, cho rượu trắng vào gấc trộn đều để 1/2 giờ.

• Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột.

• Trộn vào gấc ít màu cam và muối, rồi trộn vào 1 lít nếp.

• Lá dứa và lá cẩm rửa sạch, để ráo, giã nhỏ, vắt lấy nước.

• Cho thêm màu xanh vào lá dứa và màu hồng vào lá cẩm.

• Trộn mỗi thứ vào 1 lít nếp + 1 muỗng cà-phê muối.

Cách làm:

• Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được.

• Lá chuối cắt từng miếng, cạnh độ 40cm.

• Xếp 2 miếng ngang 2 miếng dọc, bề mặt úp xuống để gói 2 bánh.

• Trên lá chuối để miếng ni lon.

• Mỗi thứ xôi chia làm 4 phần, cho 1/4 mỗi thứ xôi vào lá.

• Xếp dài xen kẽ: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.

• Cuộn tròn lại dùng dây cột chặt.

• Cho bánh vào nồi nước sôi nấu độ 4-5 giờ.

• Vớt ra để nguội treo lên chỗ thoáng mát, có thể để được vài ngày.